Информационно-аналитический журнал ПИВНОЕ ДЕЛО Почетный диплом  

  главная    журналы    реклама    подписка    контакты    гостевая  

ЗАО “МПБК “ОЧАКОВО” (Москва)

НЕМНОГО ИСТОРИИ
ОчаковоОдной из причин появления на свет ЗАО “Московского пивобезалкогольного комбината “ОЧАКОВО” явилась московская “Олимпиада – 80”, к проведению которой Союз готовился весьма основательно. Новое предприятие было призвано обеспечить жителей и гостей столицы безалкогольными напитками, минеральными водами и пивом.
Согласно доброй тогдашней традиции “быть впереди планеты всей”, строить решили с размахом, не размениваясь по мелочам. Открытый в 1978 году пивокомбинат был самым большим в Европе (а по официальным данным еще и самым передовым).
Впрочем, период официальной эйфории прошел довольно быстро. Благодаря бездарному, истинно советскому хозяйствованию (а вернее, отсутствию такового), титул “самый большой пивобезалкогольный комбинат Европы”, стал звучать как “самый большой и плохо работающий”. Через десять лет комбинат имел прочную славу самого отстающего предприятия Москвы, которое систематически не выполняет план. В 1988 году, по просьбе председателя “Мосагропрома” Юрия Лужкова, главный специалист отдела пищевой промышленности Госагропрома СССР Алексей Кочетов занял на проблемном комбинате должность главного инженера. На этой должности он проработал три месяца.
В начале 1989 года сотрудникам комбината предложили самим выбрать нового директора. (Старый был уволен “по причине несоответствия занимаемой должности”.) На выборах за Кочетова проголосовали 95% работников комбината. Подобный результат, по словам самого кандидата, был для него неожиданным: не думал, что люди знают, что за плечами у него десятилетний опыт работы главным инженером на Бадаевском пивоваренном заводе и Московском пищевом комбинате.
Часть своих избирателей новый директор впоследствии разочаровал: воспользовавшись новыми полномочиями, начал наводить жёсткий порядок. Любые нарушения производственной дисциплины, даже курение на рабочем месте, жестко пресекались независимо от ранга провинившегося. Размеры штрафов доходили иногда до половины зарплаты, зато уже к концу года предприятие стало выполнять план.
Когда в 1993 году проходило акционирование, 100% акций было распределено в трудовом коллективе. Сегодня, спустя семь лет, в числе акционеров ЗАО “ОЧАКОВО” так и не появились банки, иностранные компании и московское правительство.

СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ
Недоброжелатели говорят, что структура “ОЧАКОВА” напоминает клановую систему и насквозь пронизана родственными связями. На самом комбинате видят в таких утверждениях только часть правды: по словам президента “ОЧАКОВА”, еще в начале “периода преобразований” он действительно расставил своих людей на всех ключевых должностях. “Без надёжной команды управленцев я ничего не смог бы изменить, – говорит Алексей Кочетов. – Своими заместителями я назначил тех специалистов, с кем работал в Минпищепроме и на способности которых мог положиться”.
Начало “кочетовских преобразований” совпадает по времени с началом глобальной смены кадров на предприятии. Новых специалистов “Очаково” подбирало из числа студентов технических институтов, которых с 1995 года стали приглашать на комбинат в качестве внештатных работников. Практикантов “проводили” через все цеха и подразделения и по результатам практики брали на постоянную работу. Следует заметить, что ни в коммерческие подразделения предприятия, ни на руководящие должности на производстве не принимаются сотрудники старше 30 лет. Именно таков, по утверждению руководства комбината, средний возраст сотрудников предприятия.

Президент ЗАО “МПБК “ОЧАКОВО” Алексей Кочетов:
- Для реализации своих планов решили привлечь молодых людей новой формации, умеющих мыслить неординарно и анализировать, знающих современный рынок и способных видеть перспективу, брать на себя груз ответственности, когда того требует обстановка. Опыт - дело наживное, а мы должны рассчитывать на перспективу. Кроме того, у нас достаточно опытных и высококвалифицированных специалистов, готовых всегда прийти на помощь. Хотя должен заметить, что молодежь теперь хваткая и оборотистая, быстро входит в курс дела. В качестве примера назову 27-летних главного пивовара и начальника отдела маркетинга, которые успешно справляются со своими обязанностями.


Немаловажно, что еще в середине 90-х, когда предприятие находилось на стадии реконструкции и активного развития, руководство “МПБК “Очаково” стало проявлять серьезный интерес к интегрированным системам управления предприятием (таким как “SAP R/3”, “Baan”, “SyteLine”),которые могли бы облегчить управление хозяйственно-финансовой деятельностью предприятия-колосса. Подобную систему было решено внедрить после окончания основного этапа модернизации производства.

Применение интегрированных систем управления позволяет ввести на предприятии максимальный контроль за всеми параметрами производства, сократить время, затрачиваемое на выпуск новой продукции, снизить затраты на производство и сбыт, минимизировать складские запасы, возвраты, переработки и, самое главное, - увеличить рентабельность.
Интегрированные системы управления очень эффективны при использовании в области полиграфии, деревообработки, производстве тары и упаковки, мебельной промышленности, пищевой промышленности, приборостроении и среднем машиностроении.
Особенностью интегрированных программных комплексов “SYMIX Systems Inc.” (США), к которым относится “SyteLine”, является то, что они являются четко специализированными, а потому не так дорого стоят.


Весной 2000 года была выработана стратегия развития информационных технологий на комбинате, а в конце мая совет директоров ЗАО “ОЧАКОВО” принял решение о внедрении комплексной системы управления ресурсами предприятия “SyteLine” компании “SYMIX Systems Inc.” (США).
Ввод системы в промышленную эксплуатацию планируется в январе-феврале 2001 года, в период минимальных продаж. Запуск полной стадии состоится, по словам представителей ЗАО “СОКАП”, занимающегося установкой системы, в марте-апреле следующего года.
Руководство ЗАО “ОЧАКОВО” рассчитывает, что внедрение интегрированной системы управления позволит комбинату в полной мере использовать все преимущества своей гигантской структуры и благополучно избежать накладок и затруднений, которые при таких масштабах обходятся достаточно дорого.
Если эти ожидания оправдаются в полной мере – “ОЧАКОВО” потеснит конкурентов, как минимум, еще на один полновесный шаг.

ПРОИЗВОДСТВО
Мощности комбината "Очаково" рассчитаны на ежегодный выпуск до 100,5 миллионов дал различных напитков. В настоящее время потенциальные мощности "Очаково" по выпуску пива составляют 70 миллионов дал.
Доля ЗАО “МПБК “ОЧАКОВО” на пивном рынке Московского региона в 1999 году, по утверждению руководства предприятия, составила 18,4%. (в Московском регионе реализуется около 30% производимой комбинатом продукции). Сегодняшняя доля в российском рынке – около 7%, до 2003 году руководство комбината намерено увеличить эту цифру, по крайней мере, до 11%. Сделать это планируется за счет расширения предприятия – в структуру компании должны войти 4 - 5 заводов, как солодовенных, так и пивоваренных.
В 1999 году объемы производства пива составили 30 миллионов дал, что на 68% больше уровня 1998 года, когда на предприятии было выпущено 17,8 млн. дал этого напитка. Объемы производства пива в первом полугодии 2000 года - 19,7 миллиона дал.
Говоря о программе технического переоснащения, которая стартовала на “ОЧАКОВО” в 1994 году, необходимо упомянуть некоторые, сугубо “местные” особенности. Тут решили реализовать программу исключительно за счёт реинвестирования прибыли и привлечения банковских кредитов “малыми порциями” (чтобы долги по закупке каждой новой партии оборудования можно было погашать за шесть – восемь месяцев за счёт доходов, полученных в результате его установки). Ни о каких иностранных кредиторах речь не шла и не идет.

Президент ЗАО “МПБК “ОЧАКОВО” Алексей Кочетов:
- Вплоть до 1998 года к нам обращались с предложениями “продаться” представители концернов “Heineken” и “Сarlsberg”, различных банков с предложением купить наши акции. Однако мы им отказали, ибо руководство комбината при полной поддержке трудового коллектива решило, что "Очаково" должно быть российским предприятием с российским капиталом. Мы понимали, что для иностранных партнеров национальная значимость российской собственности и социальные проблемы трудовых коллективов далеко не самые важные вещи. Их обычно интересует только коммерческая сторона сделки: получение прибыли. И как только они заметят, что "коровка" перестает доиться, тут же ее продадут. Именно поэтому техническое перевооружение, автоматизацию и компьютеризацию всех производственных процессов мы провели за счет только собственных сил и средств. С этой целью разработали долговременную программу внедрения новых технологий и современного оборудования по выпуску пива, кваса и других напитков. Наметили меры по увеличению объемов и расширению ассортимента готовой продукции, а также освоению новых видов упаковки и тары.

Программу переоснащения на комбинате начали с расширения ассортимента продукции и установки высокоскоростных линий по розливу напитков, позволивших наращивать объёмы их выпуска параллельно с ростом спроса.
Перед реконструкцией пивоваренного производства решили подстраховаться “побочными промыслами”. Дабы обрести запас прочности, начали в небольших объемах делать водку, разливать вино. В 1996 году наладили выпуск слабоалкогольных коктейлей. Доходы от нововведений шли на обновление производства. В 1994 году комбинат осуществил выпуск пива, минеральной и питьевой воды в ПЭТ-бутылках, в 1995 – пива в жестяных банках.
В декабре 1997 года на комбинате запустили первую очередь нового пивоваренного производства, по своим мощностям рассчитанного на выпуск 45 миллионов дал пива в год (для сравнения: в 1996 году на старом оборудовании “Очакова” было произведено 10 миллионов дал напитка). Алексей Кочетов не раскрывает страшную тайну, во сколько обошлось комбинату переоснащение цехов. “Могу только сказать, что в среднем по России модернизация оборудования обходится $65 на каждые 100 литров, мы же затратили много меньше, - говорит он. – Потому что научились торговаться с поставщиками”.
К концу 1998 года на комбинате “Очаково” было полностью завершено переоснащение пивоваренного цеха. Но объёмы производства оказались значительно ниже запланированных 17,8 миллионов дал пива. Причина банальна – августовский кризис, который сопровождавшийся немыслимыми скачками курса доллара. Сырьё для производства пива комбинат закупал за валюту, в долларах же должен был вернуть кредиты. На комбинате “повисли” долги на $20 миллионов, по которым расплачивались весь следующий год. Положение улучшилось уже в 1999 году: комбинат более чем в два раза увеличил объёмы производства напитков. В этом же году предприятие начало розлив пива в кеги на 30 и 50 литров.
Сегодня Алексей Кочетов утверждает, что полная реконструкция предприятия осуществлена. Как признается вице–президент – главный инженер “МПБК “Очаково” Виктор Греков, за годы реконструкции комбинатом было приобретено и установлено оборудование ведущих фирм мира: “Huppmann” и “Tuchenhagen”, “Schenk” и “KHS”, “Krones” и “Holvrieka”, “Filtrox” и “Sipa”. Сдана в эксплуатацию первая и вторая очереди современного пивоваренного производства мощностью до 60 миллионов дал в год, причем без остановки технологических процессов и в весьма сжатые сроки.
Пивоваренное производство ЗАО “ОЧАКОВО”, помимо непосредственно варочных цехов, включает в себя 45 ЦКТ для брожения и дображивания пива, отделение многократной фильтрационной очистки, комплексную систему автоматической мойки всего технологического оборудования, систему компьютерного наблюдения за всем производственным циклом, что позволяет свести к минимуму присутствие обслуживающего персонала в цехах.

С установкой на “ОЧАКОВО” 45 ЦКТ связано немало занятных фактов. Дабы сократить путь 700-тонных гигантов до завода (в Россию они транспортировались на баржах), пришлось построить специальный причал в Крылатском. Маршрут специальных тягачей, которые везли танки на комбинат, поневоле пролегал по улицам. Специальным службам надо было приподнимать электропроводку, чтобы освободить путь, а движение во время транспортировки необходимо было перекрывать, поэтому танки перевозили ночью. В ночном свете подобная вереница производила весьма сильное впечатление. По воспоминаниям очаковцев, во время одной из остановок к тягачам подошел прохожий и строгим тоном спросил, почему это при перевозке ракет сопровождающие одеты в гражданское. На объяснения, что это не ракеты, а танки, только не военные, а специальные - емкости для пива, последовал гневный ответ: “Я понимаю, что у вас конспирация. Но я-то старый ракетчик, я вижу, что это такое!”

В июне 2000 года вступила в строй новая линия ПЭТФ-8, предназначенная для производства пива в пластиковых бутылках 2,25 л. (Производительность 12 тысяч бут./час). На новой линии планируется выпускать “Очаковское специальное”, “Оригинальное”, “Светлое”, “Классическое” и “Темное”.
7 октября 2000 года в Краснодаре прошла официальная церемония открытия второго очаковского завода по производству пива и напитков. Там началось производство безалкогольных, слабоалкогольных напитков и минеральной воды. По заверениям очаковцев, после ввода в действие всех производственных мощностей, краснодарский филиал "Очаково" станет самым крупным пищевым предприятием юга России.

Вице-президент по маркетингу Инна Кочетова:
- Краснодарский край подбирался в комплексе. Очень важный фактор – это поддержка местных властей. Не везде в России понимают, то, что развивая отечественное производство, дополнительные деньги на те же пенсии и зарплаты. В Краснодаре к этому вопросу относятся именно так, и это было одной из важных причин. И, потом, это юг России. Это много отдыхающих, это благодатный край.
Почему мы создали Краснодарский филиал “с нуля”, а не, по примеру западных компаний, купили готовый завод и реконструировали? Никто из западных компаний не построил завод, который будет выпускать только, к примеру, “Tuborg” или “Carlsberg”. Их политика – купить местный завод с имеющимися марками и уже потом, когда выведут технологию на определенный уровень, выпускать лицензионное пиво. У нас есть своя марка “ОЧАКОВО” и мы хотим выпускать по всей стране марку “ОЧАКОВО”. Поэтому мы посчитали, что лучше будет построить новый завод с нуля. Тем более, что в Краснодарском крае чудесная вода, по качеству сравнимая со швейцарскими источниками.


Мнение редакции:
То, что Краснодарский филиал построен “с нуля”, действительно не характерно для сегодняшней российской действительности. Но, по мнению редакции, основным доводом “за” строительство филиала на юге России было появление в этом перспективнейшем регионе мощных соперников “МПБК “Очаково”. Это “Балтика”, которая в 1997 году приобрела контрольный пакет акций наиболее крупного пивоваренного завода края - ОАО “Донское пиво” (сейчас АО “Балтика-Дон”) и концерн “San-Interbrew”, чьей собственностью сейчас является завод “Поволжье”. Поскольку других предприятий, сравнимых по мощности с “Донским пивом” или “Поволжьем” на юге России просто нет, самым оптимальным вариантом видится не покупка местного маломощного завода, а постройка нового современного предприятия.


Особых проблем с предстоящим сбытом своей продукции в Краснодарском крае ЗАО “ОЧАКОВО” не видит. На Кубани уже имеется обширный рынок с хорошо налаженными транспортными коммуникациями. Общая стоимость проекта, по данным некоторых информационных агентств, составляет около $270 - 279 миллионов. На самом комбинате называют более скромную сумму – всего лишь $200 млн. Из них стоимость первой очереди составляет около $50 млн.
При известной склонности “ОЧАКОВА” к страхованию пивного производства “побочными” видами деятельности, неудивительно, что первая очередь краснодарского завода рассчитана на выпуск только безалкогольных напитков. Вторую очередь, мощностью 20 миллионов дал пива в год, планируется ввести только в 2001 году. Еще через год заработает третья, также на 20 миллионов дал пива в год.
После того, как производство "Очаково" в Краснодаре будет полностью развёрнуто, по прогнозам экономистов консолидированный бюджет края должен увеличиться почти на полтора миллиарда рублей.
Добавочно укрепить позиции ЗАО “МПБК “Очаково” на российском пивном рынке должен еще один проект комбината. На предприятии просчитывают возможность производства собственного солода. По словам специалиста по связям с общественностью Галины Грековой, подготовительные работы к переходу комбината на отечественное сырье уже развернуты. По данным редакции, “МПБК “Очаково” собирается строить собственную солодовню мощностью не менее 100 тысяч тонн в год* и уже начали выращивать свой ячмень.

*Это выглядит вполне закономерным на фоне того, что конкуренты ЗАО “ОЧАКОВО” давно воплощают в жизнь подобные планы. Свои солодовни имеются у компании “Балтика” (мощность 105 тысяч тонн светлого солода в год), ЗАО “Пивоварня Москва-Эфес” (43,5 тысяч тонн в год), концерна “Sun-Interbrew” (солодовни в Курске, Саранске, Перми, Иванове, Волгограде и Омске).


Только на закупку солодовенного оборудования “ОЧАКОВО” намерено потратить $15-18 миллионов. Весь проект, включая стоимость выращивания пивоваренного ячменя в Московской, Пензенской, Владимирской и Тульской областях,* “потянет”, по предварительным подсчетам, на $35 миллионов.

*Хотим напомнить, что средняя урожайность пивоваренного ячменя в этих областях колеблется, по данным “Ассоциации Пивоиндустрии”, от 6 до 11,5 центнеров с гектара, в то время, как в Европе она составляет 50-70 центнеров с гектара.


Что касается сортовых семян, сбор урожая ячменя первой репродукции состоялся этой осенью в колхозе Уваровском (Можайский район, Московская область). Весь он пойдет в другие очаковские хозяйства на семена. Этот процесс на комбинате называют проверочным – в реальных условиях средней полосы идет своеобразная обкатка всей будущей схемы получения высококачественного отечественного сырья. Тонна ячменя, по предварительным просчетам, обойдется не дороже $90, при том, что средняя цена импортного - приблизительно $160.
Срок окупаемости проекта в целом – не менее пяти лет.

АССОРТИМЕНТ
Пиво под оригинальной маркой “Очаковское” комбинат производит с 1994 года. До этого предприятие выпускало известные “советские брэнды” – “Столичное”, “Славянское” и “Ячменный колос”.
Сегодня тут выпускается один сорт “Столичного” пива и 6 “Очаковского”: “Специальное”, “Светлое”, “Классика”, “Оригинальное”, “Экстра” и “Темное”. На 80% светлого приходится 20% полутемного и темного пива. В том, что касается новинки российского рынка – безалкогольного пива – тут им интересуются, как нам сказали, “на перспективу”. Просчитывают, насколько выгодно будет заняться его выпуском.
При производстве всех сортов пива на ЗАО “ОЧАКОВО” не используются консерванты, стабилизаторы и ферменты. Срок хранения непастеризованного пива - 90 суток.
В 2001 году тут планируют выйти на полугодичный срок хранения пива.
Ускоренных технологий, типа высокоплотного пивоварения, когда сваренное концентрированным пиво доводится водой во время процесса фильтрации до плановых 11%, очаковцы не применяют. Боятся, что тогда “Очаковское” перестанет быть таковым.
По заверениям местных пивоваров, в следующем году на российском рынке появятся два новых, элитных сорта очаковского пива. Стоимость их будет выше, чем у стандартного пива, но не более, чем на 20%, названия пока не разглашаются. Словом, касательно ассортимента ЗАО “ОЧАКОВО” собирается и дальше держаться задекларированного им принципа: “Предложение потребителям натуральных напитков высокого качества по разумным ценам”.

СБЫТ
Очаковские пивовары и дегустаторы считают, что вкус у их пива европейский, ближе к немецкому. Оно не очень горькое, неплотное, светлое, наблюдаются мягкая горечь и легкий аромат. Какой точки зрения по поводу немецких стандартов очаковского пива придерживаются народные массы и сами немцы – официальных данных нет. Но цена, безусловно, устраивает многих.
Розливу в ПЭТ-бутылку ЗАО “ОЧАКОВО” придает сегодня немалое значение, проводя целенаправленную кампанию по поддержке имиджа производителя “народного” (читай: приемлемого по качеству и низкого по цене) пива. В данном случае использование ПЭТ-тары способствует снижению розничной цены продукта. Удерживать за пивом звание “народного” помогает и то, что в цену напитка не закладываются рекламные расходы на раскрутку марки. По собственному признанию, Алексей Кочетов не собирается соревноваться с другими компаниями по размерам рекламного бюджета, старается тратить тут по минимуму – не более 2% от годового оборота. В 2000 году на рекламную поддержку очаковских марок отведен 1 миллион рублей.
В продажах, по словам руководства, комбинат максимально концентрируется на России – именно тут он хочет иметь максимальную долю рынка и проводит в этом отношении весьма жесткую внешнюю политику. Речь идет не столько о Московском регионе, сколько, в перспективе, о европейской части страны – до Урала. Про интенсивное внедрение ЗАО “ОЧАКОВО” на пивные рынки Сибири и Дальнего Востока речь (пока) не идет – сказываются транспортные расходы. По наблюдениям аналитиков, сейчас ЗАО “ОЧАКОВО” занимается укреплением своей марки, в основном, “не отходя далеко от дома”.
То же можно сказать и про экспорт. Заявления об эспорте очаковского пива в Израиль, Объединенные Арабские Эмираты, Испанию, США соответствуют действительности. Следует только учитывать тот факт, что на весь импорт приходится меньше одного процента производства.
“Зарубежный рынок очень насыщен, на него сложно выходить с новыми марками. Необходим пробный маркетинг. Израиль и Испанию мы брали потому, что там это сделать немного проще, чем, например, в Германии – традиционно пивной стране” - говорит по этому поводу вице-президент по маркетингу Инна Кочетова.
Не более, чем проба состоялась, очевидно, и в Китае, где речь пока идет о “возможном создании предпрития, которое, скорее всего, выпускало бы безалкогольные напитки”. В Китае существуют свои пивные гиганты, типа “Tsingtao”, тягаться с которыми мало кому под силу.
Из международных наград “МПБК “Очакова”, на наш взляд, особый вес имеет известный “Факел Бирмингема” который вручается тем предприятиям, которые умудряются благополучно развиваться в неблагоприятных экономических условиях.
Из российских – то, что комбинат входит в число пяти тысяч предприятий, имеющих статус “Лидер российской экономики”.

вернуться

  главная    журналы    реклама    подписка    контакты    гостевая  

Copyright © ПИВНОЕ ДЕЛО 2002 S.Kulagin